Maddenin kendisinden daha basit bileşenlerine ayrılması şekillerinde ve görüntülerinde olan değişikliğe denir. Birleşik bir maddenin kendi bileşenlerine tek yönlü olarak ayrılma durumudur.
Örneğin şeker, odun, kağıt, ekmek, kömür, sebze ve meyveler ısı aldığı zaman erimezler ama şekillerinde bozulma meydana gelir buna bozunma denir. Isı alan maddeler kimyasal değişime uğrayarak tekrar eski haline gelmezler. Bunlar bozunmaya sebep olan maddelerdir.
Maddeler hal değiştirmesi sonucunda özelliklerini kaybetmezler.
Bozunma sonucunda maddenin yapısı ve özeliklerinde değişiklik görülür.
Isı alan maddeler hal değiştirip bozunurlar.